洪湖藕粉是湖北省荆州市名优产品，据说洪湖的九孔藕是最好的藕。洪湖藕粉营养丰富，清香润滑。
产地环境
洪湖历史上属云梦泽东部的长江泛滥平原，地势低洼，在地质反复演变过程中，大量的水生动植物沉积，产生了富含有机质和氮、磷、钾的丰富的腐殖层，近千年的水生植物的沉淀孕育出肥沃的青泥巴土壤，质地细腻柔软，抓肥能力强，适合莲藕生长。
制作方法
好藕磨出来的藕粉也会很好，不过冲藕粉有一点小技巧需要掌握，否则冲出来不好吃。
传统制作仅以成熟莲藕为原料，经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等传统工艺加工制成。现代化制作以纯藕粉为主要材料， 麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料，经配料、粉碎、搅拌或制粒干燥等现代机器制成，可直接用热开水冲调食用。
食用指南
第一步，准备好材料：一小包藕粉、一个搅拌的勺子、凉开水、滚烫的开水。第二步，将藕粉倒在碗里，加一到两勺凉开水，充分拌匀，凉开水不能多，一般说来一勺就够了。要点：一定要搅匀，确保每一颗小藕粉都沾到水了，但是又不能太湿淋淋的。第三步，加入滚烫的开水(记住，一定要滚烫的)一边加一边搅拌，藕粉的颜色会随着开水的加入而迅速改变，最后变成淡赤色透明的胶状。如果喜欢吃甜食的，可以在加凉开水之前适当加点糖。两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水。
